自然-食品营养学专业

Food Science & Nutrition

 https://bydfn.catholic.ac.kr

专业介绍

食品营养学是一门旨在通过饮食生活提高健康水平和 生活质量的学问，除了既有研究领域外，还将进入未来 食品、定制营养、餐饮行业等对新领域社会需求高的多 种领域，发展潜力非常大。针对这种情况，本专业在食 品化学、食品加工、食品微生物学、食品卫生等食品学 领域和营养学、临床营养、营养教育等营养学领域以及 餐饮和料理领域的基础上，通过理论、实验和实习，努 力培养专业人才。另外，在深化专业教育的同时，积极引 进新的相邻学科领域，引导毕业生就业渠道的多样化。

本科教学课程

1年级 

食品营养的理论和实际、普通化学和实验、有机化学和实验 

2年级 

人体生理学、生化学和实验、生命周期营养学、营养评定和 实习、食品化学、食品材料学、实验烹饪和食品评价、饮食 生活和文化 

3年级 

营养学和实验、高级营养学、地区社会营养学/保健学、配 餐经营学、食品加工学和实习、食品微生物学和实验、烹饪 原理和实习、外国饮食研究和实习 

4年级

临床营养学、饮食疗法和实习、营养教育和咨询实习、营养 师现场实习、食品卫生和相关法规、团体配餐管理和实习、 食品营养高等设计

本科主要教学科目具体说明

• 营养学和实验 

以通过饮食摄入的食品在体内消化后成为营养元素发挥作 用来保持健康的过程为中心，学习营养不足或过剩造成的 健康问题和健康饮食生活的管理方法。 

• 临床营养学 

在营养学基本理论的基础上，学习疾病的产生原因和症状 以及用于疾病管理和预防的营养治疗原理。 

• 食品微生物学和实验 

经现代科学技术的验证，韩国的传统发酵食品具有抗癌、 抗氧化、防止肥胖、防止糖尿病的效果，并且有提高免疫力 等多种健康功能。这些发酵食品是经过乳酸菌、枯草菌、酵 母、黃麴菌等细菌和霉菌等多种微生物发酵生产的，而且， 食品微生物本身就是一种益生菌，人体摄入后能够强化我 们的肠道健康、增强免疫力。在食品微生物学和实验课堂 上，我们将学习这些食品微生物的种类和命名方式、微生 物的构造和功能、代谢路径和遗传基因的基础性内容，并 在此基础上学习用于食品生产的有益微生物和微生物生产 的有益物质。除此之外，还会进行实验，亲自在实验室里将 食品微生物从发酵食品中分离出来培养、观察。而且，还会 进行一些有趣的实验，如利用遗传基因变异改良微生物或 分析通过发酵生成的有益物质，并且亲自利用分离出来的 微生物制作发酵食品。请大家多多参与！ 

• 营养教育和咨询实习 

对现代人关注的减肥、食品、饮食生活相关的主题进行分 析，并针对从营养学的观点探寻进行正确教育的合理内容 的方法和多样化的教育理论，利用国内外的资料进行实习 和学习。另外，本课程是建立在项目基础上的课程，一个 学期内确定相应的主题后召集其他专业的学生进行实操教 育，并将其做成视频资料和海报宣传，让大家共聚一堂对全 体学生的教育内容进行相互评价。通过这一做法，学生们 可以练习针对特定主题进行合理的资料搜集、实行、评价 的整个过程，培养针对以后的任何主题都能够进行合理的 营养教育和咨询的能力。 

• 团体配餐管理和实习 

本科目讲学习团体配餐和餐饮管理的原理。配餐和餐饮管 理会将不可或缺的生产、采购、成本管理和所有管理的核 心工具——菜单等多种概念结合起来进行讨论和实习，从 而为将要进入配餐或餐饮产业的食品营养学学生打下理论 和实操的基础。

研究生教学课程

硕士课程 

食品学专业、营养学专业 

博士课程 

食品学专业、营养学专业 

共同必修 

• 硕士：

（食品学专业）食品化学专论、食品微生物学专论 （营养学专业）临床营养治疗1、高级营养咨询和教育 （共同）专业科目有1科目（3个学分）和论文研讨会Ⅰ、Ⅱ 

• 博士：

博士专业课程有2科目（6个学分）以上和论文研讨 会Ⅰ、Ⅱ 

* 但是，想要修习临床营养师教育课程的学生必须修完临床营养 师教育课程运营方针规定的科目。 

** 自然科学和工程学系列开设的研究生科目可认定为专业学分。

毕业后就业方向

餐饮经营领域 

相关就业渠道：餐饮行业经理（包括流通和食品 营销）、研究生院等 毕业生就业点：餐饮（依恋餐饮项目部、韩国 得本、CJ Olive Networks、BR Korea、雪冰、 Moskorea等）、其他（保宁制药、赛诺菲、韩美 药品销售岗位等）

韩国留学网（www.korealearn.cn）是韩国留学国际学生服务中心旗下：专注于韩国一站式留学申请服务的专业网站。韩国留学国际学生服务中心是韩国专业从事中国留学生来韩国，游学，考察，对接的服务组织，主要从事出国留学、留学回国和来韩留学以及教育国际交流与合作的有关服务，与国内外相关机构建立了良好的业务合作关系。

服务中心官网：http://www.korealearn.cn

咨询服务热线：400-0665-211